Prikazujem sadržaj po oznakama: vinarija markota

TRADICIJU MARTINJA I CEREMONIJU KRŠTENJA MOŠTA PROVODI I PLETERNIČKA VINARIJA MARKOTA -

PLETERNICA – Najveći vinar s Pleterničkog područja svakako je obitelj Marinka Markote, koji ne želeći prekidati VINSKU tradiciju koju su uveli ponovno revitalizirajući i poznate vinogradarske položaje i vinograde u pleterničkom vinogorju, organizirali su Martinje u svom podrumu. „Još niti jedne godine mošt nije postao vino, bez dužnog štovanja i njegovog krštenja“ započeo je poznate riječi ceremonijala vinski kardinal Vladimir Bauer obraćajući se svetom Martinu, zaštitniku vinogradara i vinara. Ovom malo kasnijem Martinju, svakako su pridonijele poslovne obveze u Vinariji Markota, baš u Dalmaciji, ali i obveze vinskog kardinala, koji se netom vratio s Martinja iz Samobora, a prije toga obišao je s ovom tradicionalnom pučkom veselicom cijeli niz hotela na Jadranu, jer brojni hoteli žele ovu upečatljivu ceremoniju uvesti kao turistički brand u studenom, pa se polako Martinje održava i u prosincu.

Na Martinju kod Markote posebni gosti su bili iz Dalmacije i otoka Brača, te iz Zagreba, koji ovaj vinarski običaj i tradicionalnu ceremoniju nisu još doživjeli, te ih se posebno dojmio, dolazak vinskog kardinala, ministranata i ceremonijal s vinskim kumom. Za ovu prigodu biser kum je bio Borko Buturac, porijeklom iz Pleternice, zaposlenik INA Zagreb. Svoju dužnost prošlogodišnji kum Vladimir Drežnjak predao je po svim regulama novom kumu, koji je rekao da bi vinski kum bio i ranije da je znao kakve sve počasti vinski kum dobiva. Dobro se nosio i s velikim peharom mladog vina koji je morao popiti na iskap prilikom ceremonije krštenja mošta, što je i vinski kardinal ocijenio kao pozitivnim za budućeg vinskog kuma koji će imati obvezu cijelu godinu obilaziti podrum i pratiti svog krštenika u njegovom razvoju. Za uspomenu na ovaj ceremonijal vinski kum je dobio i potvrdu „Vinsku kumovnicu“ koju ističe u svom domu kao potvrdu da je cijenjen u vinskom svijetu. – Ovaj običaj Martinja nije niti u Slavoniji bio svuda uvriježen, mi smo ga zapravo primili od Zagoraca, Međimuraca, jer je kod nas Vincelovo bio glavni događaj kod vinogradara. Postepeno smo ga poprimili i sada je to prava pučka veselica s vrlo zanimljivom ceremonijom pretvaranja mošta u vino, koja je zanimljiva posjetiteljima i gostima našeg podruma, postala je prava atrakcija – kaže Marinko Markota, koji je uz svoje domaće mesne delicije ponudio i najkvalitetnija vina na degustaciju.

Kako je Marinko Markota poznati pjesnik, koji rado na vinskim manifestacija recitira prigodne pjesme, nakon običaja krštenja mošta svoje pjesme posvećene vinu i vinopijama recitirao je pjesnik Ivan Abibović, koji piše na slavonskoj ikavici, ali i pjesnik Bartul Dulčić s otoka Brača. Lijepom događanju u nastavku večeri svakako su pridonijeli svirci, poznati Maligani, koje je vodio Marko Kraljević iz Kutjeva.

Tekst/foto: Vladimir Protić

BERBA GROŽĐA ZAPOČELA KOD MARKOTE U PLETERNIČKOM VINOGORJU -

PLETERNICA – Nekoliko dana kasnije nego prošle godine, berba grožđa započela je i kod obitelji Markota u Pleterničkom vinogorju, a prve trsove i zrele grozdove obrali su na lokaciji Starac. Prvo se brao sivi pinot koji je pokazao izvrsne karakteristike, ujednačene šećere i kiseline, što ove godine garantira jednu od boljih berbi, po kvaliteti bolju od prošlogodišnje. No po količinama ona neće biti blizu prošlogodišnjoj, jer je u nekoliko navrata tuča učinila štete, pa se na nekim parcelama očekuje od 20 do 40% manji urod.

- Klima ove godine uvjetovala je nešto kasniju berbu, no zato su nam parametri odlični, dovoljno sladora i kiselina. Ako se vrijeme duže zadrži ovakvo nećemo morati brzati s berbom i u 30-tak dana obrat ćemo sve vrste, kako koje dozrijevaju. Krenuli smo s sivim pinotom, nastavljamo sa bijelim sauvignonom, zatim pinotom crnim, shardonayem. Graševine ćemo nešto brati odmah, što ćemo ostavljati za proizvodnju pjenušca, a ostala graševina ide kasnije. Najbolje je sada vrijeme za branje, da boba još ne vrije, a ima od 94 do 96 eksla, kiseline 7,2 a ph 3,2. To je idealno za branje kako kažu enolozi – kaže Marinko Markota, koji sa svojim beračima bere samo zdrave grozdove, a one oštećene od leda ostavlja. Ima dosta oštećenja na rozgi od leda, pa se boji da će se posljedice na lozi osjećati i slijedeće godine.

Obitelj Markota ima preko 34 ha pod lozom, na dvije lokacije, 14 ha na Starcu i preko 20 ha na Klikunu, ponovno revitaliziranom, nekada poznatom vinogorju. Oko 75% svih nasada je graševina, nešto ostalog bijelog sortimenta, a gotovo 20% je crnih sorti grožđa. Na Starcu ove godine je sedma berba, a na Klikunu tek druga berba, dok dio nasada dolazi u rod tek slijedeće godine. Za opremu podruma koristili su uz vlastita i sredstva EU, tako da imaju najmodernije preše u koje stane do 11 tona grožđa, te posebne prese za crno grožđe koje u presama uz lagano okretanje ostaje u maceraciji do desetak dana. Podrumi s inox bačvama su pod stalnim hlađenjem da se ne razvija burno vrenje, nego pod kontrolom, te dobivaju aromatična i lepršava, svježa vina, s kojima su već nekoliko godina osvajali šampionske i zlatne medalje gdje god se pojavili na ocjenjivanju vina.

Tekst/foto: Vladimir Protić

VINA MARKOTA IZ PLETERNICE DOBILA SREDSTVA IZ IPARD PROGRAMA -

 PLETERNICA – Pleternička tvrtka Vina Markota revitalizirala je gotovo zamrlo vinogradarstvo na području Pleternice i vratila nekada poznato pleterničko vinogorje na vinske karte. Sve je započelo obnavljanjem vinogradarskih nasada na Starcu, lokaciji idealnoj za uzgoj grožđa. Krenulo se po svim agrotehničkim mjerama u suvremene nasade za strojnu obradu, te otkup svih zapuštenih i napuštenih parcela, te je nakon nekoliko godina na Starcu okrupnjeno ukupno 15 ha površina na kojima je zasađeno preko 70 tisuća trsova. Najvećim dijelom zasađena je graševina, a od bijelih sorti još chardonay, pinot sivi, sovignon i rajnski rizlig, te od crnih sorti cabernet, merlot i pinot crni – priča nam svoju priču Marinko Markota, idejni začetnik vinske priče. Zajedničko je to sve bilo ulaganje braće Markota, koji su davno otišli iz Pleternice, stvorili zavidne poslovne karijere u Austriji, u Zagrebu, a želja im je bila vratiti nešto i svom kraju iz kojega su potekli.

– Presudio je zapravo socijalno-društvena odgovornost prema mjestu iz kojega smo potekli. Obzirom da je tvrtka Alca koju je brat Slobodan osnovao u Austriji još prije 40 godina, bila dovoljno moćna da podnese ulaganja ušli smo u to. On je otišao iz Pleternice u svijet i htjeli smo nešto dobro učiniti za ovaj a u komparativnim prednostima ovog kraja, što je svakako vinogradarstvo. Povijest nam je govorila da su tu nekada bile vrhunske pozicije s kojih je vino odlazilo i na bečki dvor. Željeli smo i da mladi ljudi ostaju u Pleternici. Razgovarali smo s mojim sinovima i oni su to prihvatili. U međuvremenu sin Franjo je završio agronomiju u Zagrebu a sin Marko vinogradarstvo i vinarstvo na Veleučilištu u Požegi – kaže Marinko Markota, koji se sjeća da je kao dječak i mladić sa svojim ocem išao raditi u njihov vinograd na Starcu. Otac je uvijek želio da im stvori i radne navike i da ih vrati prirodi.

Kasnije kada već vinogradi na Starcu uvelike rode i prva vina već dobivaju nagrade na vinskim sajmovima i natjecanjima kreće druga priča, uzimanje u dugogodišnju koncesiju najpoznatijih površina na Klikunu veličine 23,3 ha. To je najpoznatija vinogradarska lokacija, nastala još za vrijeme Napoleona kada je madam Kliko na tim površinama posadila prve nasade crnog grožđa, a kasnije s poznatim vinom Klikun, ime dobilo po lokaciji, osvajalo europske prijestolnice. – Na klikunu smo nakon uređenja zemljišta na 20 ha vinograda posadili oko 100 tisuća trsova. Sađeno je sa širim redovima, tako da imamo oko 5.000 trsova po ha. Čak 80 tisuća trsova su bijele sorte od kojih dominira graševina, a od crnog grožđa imamo zasađen cabernet, merlot i pinot crni. Ostali dio lokacije su uređeni putovi kroz vinograde i okretišta za mehanizaciju. S novim hektarima vinograda i u budućnosti velikim količinama grožđa morali smo prirediti veliki pogon za preradu grožđa i veliki podrum za njegovanje i čuvanje vina – napominje Marko Markota, koji je sada direktor tvrtke, a još kao student bio je uključen u sve poslove na Klikunu, tako da sada suvereno vlada sa svim poslovima. Zapošljavaju i dva radnika koji rade na mehanizaciji u vinogradima, a u sezoni kada ima više posla zapošljavaju od 10  do 50 sezonskih radnika.

Novo ulaganje u preradu grožđa i podrume zahtijevalo je dosta sredstava jer u ovoj tvrtki nema improvizacija, sve traži znanstvenu osnovu i vrhunsku opremu najnovije tehnologije. Iako su se odmah opredijelili za male urode po trsu a za bolju kvalitetu grožđa nužno je bilo prirediti vinariju za najmanje 120 tisuća litara vina iz vinorodne godine, što znači posuda od inoxa za najmanje 300 tisuća litara. Kvalitetna vina nikada ne kreću u prodaju odmah nego moraju odležati da postignu svoju najbolju kvalitetu, kažu u Markota vinu i ponosno pokazuju svoj podrum u kojem osim inoxa ima i drvenih bačava za 20 tisuća litara, te posebno drvenih bačava za bariq vina.

U svemu im je pomogao i IPARD program na koji su se javili, posebno iz mjere 103 za završeno ulaganje u preradu i modernizaciju vinarije po kojoj im je isplaćeno 886.666 kuna. S IPARDOM idu u još jedan projekt iz mjere 101, za uređenje putova i ograde oko cijelog vinograda obzirom da se lokacija u cijelosti nalazi okružena šumom.

– Nabavili smo još jednu pneumatsku prešu za cijeđenje kapaciteta do 12 tona masulja, elevator za grožđe, cijevni izmjenjivač topline koji omogućava potpuno hladno prešanje grožđa, novi vinimatik za crno grožđe od 7.500 litara u kojemu crne sorte grožđa provode 7-12 dana koliko traje maceracija crnog grožđa, flotator za bistrenje mošta koji posebno u lošijim vinogradarskim godinama daje dobre rezultate i smanjuje gubitak vina prilikom bistrenja, peristatičku pumpu koja vrlo lagano pretače vino da ga ne uzburka, inox dvodijelne bačve od 12 tisuća litara za odvojeno čuvanje dvije vrste vina, te univerzalnu čepilicu za boce – naveo je Franjo Markota, koji zajedno s mlađim bratom sve više preuzima poslove s vinom od oca Marinka. Da im u tome dobro ide pokazuju brojne medalje i priznanja za kvalitetu vina na zidovima kušaonice koju su nedavno uredili. Veliki izazov je i stari vinski podrum u Pleetrnici, star preko 200 godina koji je godinama bio zapušten, a nekada se u njemu čuvalo vino s Klikuna. Do sada su u njega uložili 1,7 milijuna kuna, no do potpune opremljenosti kao vinoteke za turistički dio priče o vinu treba još nekoliko milijuna kuna. I tu priču planiraju prijaviti kao projekt za neki od fondova europske unije.

Tekst/Foto: Vladimir Protić

VINARIJA MARKOTA BLAGOSLOVILA TRSOVE I OBILJEŽILA VINCELOVO -

 PLETERNICA – Već gotovo nestalu staru vinogradarsku i vinsku tradiciju i slavu Pleterničkog vinogorja vratila je obitelj Markota. Odluka braće Markota da se vrate tradiciji svojih roditelja i tradiciji pleterničkog kraja, te da novac zarađen kroz biznis trgovine ulože u vinograde pokazala se dobrom. Prvih 6 ha vinograda na Starcu, poznatom starom lokalitetu vinograda, slijedilo je nakon nekoliko godina velikom investicijom i sadnjom 29 ha vinograda na još poznatijem lokalitetu Klikun s kojega su Pleterničani još u pretprošlom stoljeću vozili vino konjskim zapregama u Beč. Velikim investicijama, ali sada i uz pomoć 2 milijuna kuna iz europskih fondova opremljena je i vinarija kapaciteta 300 tisuća litara najmodernijim uređajima i kontrolom dozrijevanja vina u inoxu ali i drvenim bačvama.

Sav taj uspjeh vraćanja i zadržavanja obitelji Markota, ali njihovom investicijom i otvaranja radnih mjesta za mlade s pleterničkog područja zahvalili su i ove godine sv. Vinku, blagoslovili svoje trsove i zaželjeli da budu dugački kao slavonske kobasice, orezali trsove i zalili prošlogodišnjim vinom. U tome im je pomoglo zaista puno prijatelja, poslovnih partnera i ugostitelja iz Istre, čijim dolaskom su dali podršku obitelji Markota da čine pravu stvar.

– Ove godine lozu će prvi orezati naši kumovi su Marinko Markota i Branimir Markota, rođeni i odrasli Pleterničani, čestiti ljudi koji su otišli u svijet, ali se rado vraćaju. Jednom molitvom dobili smo i duševnu energiju i božji blagoslov da nam godina bude uredna, ne samo rodna nego i blagoslovljena za razliku od prošle godine koja je bila turobna i teška. No pravi vinari su poznati po tome da i iz teške godine mogu proizvesti kvalitetna vina. Stoga ćemo danas kušati mladu graševinu i cabernet sovignon iz prošlogodišnje berbe - rekao je Marinko Markota, začetnik i sa svojim bratom Slobodanom realizator poslovne ideje koja je rezultirala respektabilnom Vinarijom Markota. Njihova vina već su na lokalnim, regionalnim i međunarodnim natjecanjima odnijela pregršt srebrnih i zlatnih medalja. Najveće mu je zadovoljstvo rekao je što su mu i dva sina uključena u rad Vinarije Markota nakon završenih fakulteta.

- Ovo je jedan od ljepših trenutaka u našem životu, u kojem sve mora ići brzo, kada se teško pronalazimo zbog poslovnih obveza, da se nađemo i družimo, zabavimo s ponajboljim tamburašima ovog kraja TS Zlatna dolina. Moramo uložiti puno truda i napora jer smo mi u cijeli ovaj posao ušli srcem, ali u njemu moramo biti ekonomskom logikom da bi on opstao i razvijao se. Htjeli smo da osiguramo da mladi ljudi ostaju u Pleternici i Slavoniji – dodao je na kraju Marinko Markota kojemu je i bila želja da zadrži i okupi cijelu svoju mnogobrojnu obitelj oko posla, a vinogradi i vino to će mu i osigurati.

Tekst: Vladimir Protić Foto: Vladimir Protić/Vanja Protić