Prikazujem sadržaj po oznakama: kud grabarje

4. ŠVARGLIJADA U GRABARJU DONIJELA NOVE POBJEDNIKE I MAJSTORE ŠVARGLA -

GRABARJE – Ponovno je Vatrogasni dom u Grabarju bio tijesan za sve koji su željeli biti na 4. Švarglijadi, koju tradicionalno zajedno organiziraju KUD Poljadija Grabarje i tjednik Kronika požeško-slavonska. Cilj koji su si postavili kada su inicirali ovu gastro manifestaciju, vratiti na stolove jednu od starih mesnih delicija, švargl, je ispunjen, što dokazuje 19 uzoraka švargla, koji su na natjecanje donijeli ponosni proizvođači iz tri slavonske županije, Osječko-baranjske, Brodsko-posavske i Požeško-slavonske županije. kako selo Grabarje pripada gradu Kutjevu, natjecanje je otvorio gradonačelnik Josip Budimir.

– Veliko zadovoljstvo mi je biti ovdje večeras s vama na ovoj 4. po redu Švarglijadi koja zorno predstavlja sve one vrijednosti i tradiciju ali običaje Slavonije i slavonskog čovjeka. Proizvodnja ove delicije zahtjeva jako puno truda i vremena, ali i umijeća što se prenosi s koljena na koljeno. To se ne smije zaboravi, to moramo čuvati i njegovati, ali i promovirati u čemu će uvijek grad Kutjevo pomoći i dati punu podršku.

Stručna Ocjenjivačka komisija pod vodstvom dipl. inženjera prehrambene tehnologije Ferdinanda Trohe, koja je u sastavu imala prehrambene tehnologe, nagrađivane i zlatne proizvođače slavonskih mesnih delicija, te predstavnike medija, nije imala lak posao. Morali su dobro odvagnuti i ocijeniti svaki švargl po nekoliko kategorija, od općeg izgleda, korištenje stare tradicionalne tehnologije prilikom spravljanja švargla, ocjenjivanja boje, okusa i mirisa švargla, do ocjene presjeka švargla i povezanosti svih sastojaka. Od 19 uzoraka pet je zaslužilo brončanu plaketu, četiri srebrnu plaketu, a šest uzoraka zlatnu plaketu. Veliku zlatnu plaketu osvojila su tri uzorka, koja su nagrađena i nagradama organizatora, a najveći broj bodova, te time i šampionsku titulu osvojih je švargl Maria Horvata iz Požege.

Svoje veliko zadovoljstvo iskazao je uzbuđeni Mario odmah po prijemu velike šampionske titule, te ujedno i otkrio svoju tajnu. – Nema neke posebne tajne kod proizvodnje švargla. Držimo se starog slavonskog recepta koji se prenosi s koljena na koljeno u generacijama. Tajna je svakako u dobrim sastojcima, no još veća tajna je u načinu pripremanja švargla. Ja sam stoga iskoristio znanje svog prijatelja Tomislava Hipa, prošlogodišnjeg šampiona, koji mi je pomogao u pripremanju švargla. Očito je da smo bili uspješni.

Svi natjecateljski švargli bili su ponuđeni na degustaciji posjetiteljima, a po njihovoj ocjeni najbolji, koji je dobio najveći broj glasačkih listića, je švargl Željka Begovića iz Drškovaca, koji je od stručnog žirija bodovan kao drugi u cijeloj rang listi i osvojio veliku zlatnu plaketu. Željko Begović je česti i uspješni učesnik kulenijada, natjecanje kulenovih seka, te mu je i ovo jedna u nizu nagrada, a kako je istakao, natjecat će se i dalje jer je veliki ljubitelj pripremanja starih slavonskih delicija.

Kako je ovo i manifestacija tradicije, sva društva, udruge, folkloraši i grupe posebno uređuju svoj stol u nekome od običaja baštine, običaja slavonskog sela. I ovdje je bilo teško donijeti ocjenu, jer su stolovi bili odlično uređeni, korišteni stari predmeti, postavljena stara autohtona jela, ukrašeni s mesnim delicijama i domaćim pićima. No najviše ocjene dobio je stol koji su uredili KUD Orljava iz Pleternice, vrijedni mladi članovi folklora koji nisu žalili truda i vremena, te dostojno prezentirali svoj kraj. Posebne pohvale ocjenjivačkog suda dobili su odlično uređeni stolovi, koji su dobili zahvalnice tjednika Kronika, stol obitelji Starčević iz Lakušije i stol prijatelja Zlatka Vukovića iz Požege s kojima su bili i njihovi prijatelji iz Valpova.

Plakete i nagrade uručili su kutjevački gradonačelnik Josip Budimir, požeški dogradonačelnik Darko Puljašić, zamjenik župana Ferdinand Troha, predsjednik KUD-a Poljadija Ivica Ribičić i glavni urednik tjednika kronika Vladimir Protić. Večer je u nastavku bila ispunjena odličnom zabavom za koju su bile zadužene najpoznatije tamburašice, „Garavuše“ iz Kutjeva, mladi tamburaši KUD Poljadija Grabarje, a organiziran je i ples srca nakon ponoći, točno kada je počeo praznik zaljubljenih „Valentinovo“.

Tekst: Vladimir Protić Foto: Vanja Protić

3. ŠVARGLIJADA U GRABARJU DONIJELA NOVE ŠAMPIONE -

 GRABARJE – Po treći puta ponajbolji majstori i proizvođači švargla, te poznate slavonske delicije natjecali su se na Švarglijadi u Grabarju, kraj Kutjeva. Dobru suradnju domaći KUD Poljadija iz Grabarja s tjednikom Kronika požeško-slavonska okrunili su sa zajedničkom organizacijom ovakve jedne gastro manifestacije koja na stol vraća također jednu pomalo zaboravljenu deliciju slavonskog sela. kako polako nestaju i ona prava kolinja tako nestaje i švargl s slavonske trpeze, no oni najuporniji čuvari baštine slavonskog sela ne dopuštaju da to ode u zaborav, nego ovakvom manifestacijom podsjećaju da je i to karakteristična mesna delicija koja ima veliki broj ljubitelja i treba ju svakako postaviti kao slavonski brand.

 Ove godine Švarglijada, kojoj je podršku dala Požeško-slavonska županija i njena Turistička zajednica, te grad Kutjevo, imala je i više natjecatelja, a svoje švargle donijeli su ponosni majstori švargla iz cijele Požeštine, Feričanaca, Đakova, Piškorevaca i Nove Gradiške, tako da su bile zastupljene tri slavonske županije. – Možemo pohvaliti majstore švargla od ove godine jer prosudbena komisija nije pronašla niti jedan primjerak koji nije bio za ocjenu, svi su bili dobri i rekao bih za nijansu bolji od prošle godine. Bilo je zaista teško ocijeniti i pronaći koji je švargl najbolji, tako da smo sedam s najvišim ocjenama koji su zaslužili zlatne plakete ocjenjivali ponovno, da potvrdimo svoje ocjene. Čestitam svima, a posebno šampionu s najviše bodova i sedam pozlaćenih švargla – istakao je Ferdinand Troha, dipl. inž. prehrambene tehnologije, iz prosudbene komisije.

 - Švargl se po starom izvornom receptu pravi u svinjskom želudcu. U švargl ide meso od glave, kože, masnoće, srca, jezici i nekada se to pravilo samo od svinja na svinjokolji. Nekada se to proizvodilo sitnim rezanjem svih sastojaka, a danas mljevenjem dobivamo kompaktnu masu. Više se danas radi i na postizanju kvalitetnijeg okusa, a dodatno ljudi nabavljaju više mesa od srca i jezika, pa je u švarglu više kvalitetnog mesa. To danas traži tržište i oni koji švargl vole, a ovo je upravo vrijeme kada se švargl konzumira, pa do proljeća – istakao je Vjenceslav Hruška, poznati zlatni proizvođač kulena i ostalih mesnih delicija od svinja iz vlastitog uzgoja, a posljednjih nekoliko godina u uzgoju ima i crnu slavonsku svinju, koja njegovim proizvodima daje još bolji okus. On proizvodi švargl u svom OPG u većim količinama, po 50 i više kilograma smjese, no nakon sušenja i dozrijevanja švargla kaže da sve proda u 14 dana jer se švargl danas ponovno traži, kao i čvarci koji su postali prava i skupa delicija.

Ovogodišnji švargl šampion proizveo je mladi proizvođač Tomislav Hip iz Srednjeg Sela, koji je prošle godine osvojio također zlatnu plaketu. Iako sretan što je njegov švarg najbolji, istakao je da ga je zapravo tome poučio punac koji mu pomaže prilikom svinjokolje, te da je recept pobjedničkog švargla naslijedio od njega, a također i od ostalih mesnih delicija, kulena i kobasica koje s uspjehom radi.

 Zlatnu medalju zaslužili su još proizvođači Josip Malčić iz Grabarja, Mato Bošnjaković iz Piškorevaca, OPG Ilija Kolić iz Đakova, Željko Begović iz Drškovaca, OPG Arić iz Crnogovaca kraj Nove Gradiške. Sve švargle su degustirali i ocjenjivali i posjetitelji u dvorani Vatrogasnog doma u Grabarju, koji su najviše svojih glasova na glasačkim listićima dali za švargl Drage Kalafađića iz Grabarja. Plakete i nagrade su uručili kutjevački gradonačelnik Josip Budimir, predsjednica gradskog vijeća Josipa Miličević, urednik tjednika Kronika Vladimir Protić i predsjednik KUD-a Ivica Ribičić.

 Na Švarglijadi obitelji, prijatelji i rodbina uređuju i svatko svoj stol na koji postavljaju samo domaću i staru autohtonu hranu, od suhomesnatih proizvoda do sarme, prasetine i raznih slastica. Komisija za ocjenu stola koju čine novinari lokalnih medija najljepšim stolom ove godine proglasili su stol Lidije Starčević iz Lakušije koja je sa svojim društvom uredila stol u jednom od slavonskih kirvajskih svečanih dana.

 Uz odličnu glazbu tamburaškog sastav Bisernica zabava i druženje se nastavilo do jutarnjih sati a upriličena je i aukcija najvećeg i najmanjeg švargla. Postigli su u nadmetanjima i dobru cijenu, a sredstva su išla za mlade tamburaše Poljadija iz Grabarja koji uspješno sviraju godinu dana i tek trebaju stasati. Za sada prate svoj KUD Poljadija na nastupima, ali već nastupaju i na vinskim manifestacijama u Kutjevu i Vetovu.

Tekst: Vladimir Protić Foto: Alen Protić

2. ŠVARGLIJADA U GRABARJU DONIJELA NOVE ŠAMPIONE  -

GRABARJE – KUD Poljadija iz Grabarja i tjednik Kronika požeško-slavonska organizirali su 2. Švarglijadu, koja je donijela nove šampione među proizvođačima te poznate slavonske delicije. Među dvadesetak proizvođača Zlatnom plaketom i ujedno šampioskom titulom kao proizvođač švargla s najvećim brojem bodova nagrađen je švargl Danka Mjertana iz Požege. Samo nekoliko bodova iza njega ocjenjen je švargl mlade Marije Ribičić iz Grabarja, a za bod manje švargli Joze Malčića i Davora Baričevića. Kako se na Švarglijadi svi uzorci ponude na degustaciju i ocjenjivanje svim posjetiteljima završne svečanosti, da je zaista najbolji proizvođač švargla Danko Mjertan, potvrdili su i glasovi posjetitelja u dvorani Vatrogasnog doma u Grabarju.
 - KUD Poljadija, mi kao čuvari kulturne baštine uzeli smo si za pravo da i ovaj dio gurmanskog i gastro dijela, koji polako izumire, da ga stavimo ponovno na trpeze u ovom dijelu Slavonije. Starima na čast a mladima na ponos uzeli smo si obvezu da sačuvamo taj dio baštine kroz Švarglijadu. Ta manifestacija će kod nas postati tradicionalna u vrijeme prvog tjedna veljače, u vrijeme kad su švargli najbolji za konzumaciju – rekao je Ivica Ribičić, predsjednik KUD-a Poljadija.
 - Švargl je stari slavonski proizvod koji se pravi od kuhanog mesa, srceta, jezika, obrazina svinjske glave, slanine i kože te mesa koje se ne stavlja u druge proizvode. Meso za švargl se uglavnom reže ili melje na krupnu šajbu. Smjesa u koju se dodaje sol, biber je glavni začin, malo paprike i luk češnjak puni se u želudce koji se moraju dobro nekoliko dana stisnuti, da izgube suvišnu tekućinu. On se dimi na dimu bukovine ili graba nekoliko dana. Dobijemo krasan proizvod koji nije trajan proizvod i nakon kolinja on se uglavnom troši u prva tri hladna zimska mjeseca  - istakao je Vjencesla Hruška, poznati i nagrađivani proizvođač kulena i šef ocjenivačkog suda u kojem su još bili zamjenik župana Ferdinand Troha, inače prehrambeni tehnolog, novinari i predstavnici požeških medija Verica Rebrina, Dražen Krstanović, Kruna Protić i Jelenko Topić.
Na svečanoj večeri na kojoj svatko uređuje svoj stol i na stol stavlja svoju hranu koju su pripremili u svom domaćinstvu proglašen je najljepši i najslavonskiji stol. Tu laskavu nagradu dobio je stol obitelji Marenjak iz Grabarja, a posebne pohvale stol obitelji Starčević iz Lakušije i stol mladih članova KUD-a Poljadija. (AGM Kruna)

SVESTRANI KUD „POLJADIJA“ IZ GRABARJA  -

GRABARJE - Kulturno umjetničko društvo Poljadija iz Grabarja drugu godinu za redom organizira "Švarglijadu", natjecanje proizvođača švargla po domaćem receptu. Ta zanimljiva gastro priredba održat će se početkom idućega mjeseca.
Članovi društva ovu su manifestaciju pokrenuli zajedno s tjednikom Kronika kako bi ne samo obogatili kulturnu i gastro ponudu svog kraja već od zaborava očuvali i spravljanje ove tradicionalne slavonske delicije.
Kulturno umjetničko društvo Poljadija okuplja 80-ak članova i upravo je Švarglijada uz već tradicionalnu priredbu "Poljadija u srcu" njihova najveća manifestacija. - Rukovodili smo se time da već imamo jednu veliku ljetnu priredbu pa nam je cilj bio da osmislimo nešto što će naše goste i prijatelje privući i ovih zimskih mjeseci. Kako veći broj slavonskih gradova organizira kulenijadu mi smo se odlučili za "Švarglijadu" jer je i švargl jedinstven proizvod slavonskog sela - kaže predsjednika društva Ivica Ribičić.
Švarglijada u Grabarju bit će organizirana u subotu 1. veljače od 19 sati u prostorijama Vatrogasnog doma, pa svi zainteresirani sve do tada mogu se prijaviti a švargl na ocjenjivanje donijeti toga dana do 17 sati kada će započeti ocjenjivanje.
Švargl će uz stručno povjerenstvo ocjenjivati i sami posjetitelji, pa će to biti prilika da svi kušaju ovu tradicionalnu deliciju i po svom izboru glasaju za najbolju. Za ovu drugu Švarglijadu već se na prvi poziv prijavilo tridesetak proizvođača iz dvije županije. Očekuju se još prijavljenih proizvođača što će svakako ovu priredbu učiniti još interesantnijom.