Prikazujem sadržaj po oznakama: Kup ugostitelja

SUDJELUJE 40 UČENIKA IZ ŠEST ŠKOLA -

POŽEGA - Svečanim otvorenjem u Domu obrtnika Požega započeo je 12. Kup ugostitelja „Sv. Grgur 2017“, u organizaciji Obrtničke škole Požega, Obrtničke komore Požeško-slavonske i Udruženja obrtnika Požega, Pakraca i Lipika te uz pokroviteljstvo grada Požega i Požeško-slavonske županije.

Ove godine na natjecanju sudjeluje oko 40 učenika iz šest škola iz četiri županije sa svojih 13 mentora, Obrtnička škola Požega, Virovitica, Županja, Osijek, Đakovo i Zagreb. Učenici su se natjecali u sedam kategorija - flambiranje slanih jela, flambiranje slatkih jela, pripremanje kratkih mješavina u barskoj čaši, pripremanje dugih mješavina u ručnom mješaču, pripremanje bezalkoholnih mješavina u električnom mješaču, pripremanje barskih mješavina slobodnim stilom te sljubljivanje vina uz izrađene flambirane uratke.

Na svečanom otvorenju natjecanja sve sudionike pozdravili su Iva Šnajder, ravnateljica Obrtničke škole, Mile Golić, predsjednik Udruženja obrtnika Požega, Anto Bilobrk, predsjednik Županijske obrtničke komore i Željko Obradović izaslanik požeško-slavonskog župana Alojza Tomaševića.

- Ugostiteljstvo je nezaobilazna karika turizma i ukupnog gospodarskog rasta, tako i poljoprivrede i prerade hrane te će zato danas naši učenici koristiti vrhunske domaće proizvode. Kako bismo postigli visoke kvalitete proizvoda i usluga moramo imati kvalitetan, školovan i stručan kadar jer čovjek je jamac kvalitete. Danas promoviramo ugostiteljska zanimanja i zanimanja vezana za proizvodnju i preradu hranu. Nadam se da će budućim naraštajima današnje natjecanje pomoći u izboru upisa u obrtnička i strukova zanimanja – rekao je Anto Bilobrk.

Ravnateljica Obrtničke škole Požega Iva Šnajder objasnila nam je s kojim ciljem su započeli organizaciju Kupa ugostitelja. - Organizaciju Kupa ugostitelja Sv. Grgur započeli smo prije 12 godina s ciljem promoviranja specifičnih zvanja u ugostiteljskoj struci, dakle pripremanje hrane i pića pred gostom. Prigotovljavanje jela pred gostom to je najviša razina koje ugostiteljstvo poznaje. Budući da taj način posluživanja i pripremanja hrane i pića nije uobičajen osim u hotelima i restoranima visokih kategorija, mi smo htjeli tu vještinu pripremanja hrane i pića proširiti u bazi u školama gdje se obrazuju ugostiteljski radnici, a kako bi se dobilo na kvaliteti bila nam je potrebna publika. Jer za razliku od klasičnog pripremanja hrane u zatvorenom prostoru takozvanom „office-u“ gdje sam radnik bio to konobar ili kuhar koji dobije svoju namirnicu koju pripremi i iznese na degustaciju to je druga priča, jer tu nema nikakve treme, nema publike, nema javnog nastupa. Međutim kada se dođe u restoran visoke kategorije kada dođe gost, dolazi i trema, zato da bi se to moglo odraditi bez treme da bi se ta spontanost vidjela na djelu mi smo počeli recimo to jednim sportskim rječnikom trenirati u našim školskim praktikumima, a prezentirati razine koje smo dostigli možemo samo na ovakvom javnom nastupu, gdje učenici odmjeruju snage pred publikom, pred mentorima i stručnom žiriju – rekla je ravnateljica Obrtničke škole u Požegi Iva Šnajder.

Tekst: A. Protić Foto: T. Protić

UZ DAN GRADA POŽEGA NAJAVLJEN 12. KUP UGOSTITELJA SVETI GRGUR -

POŽEGA – Udruženje obrtnika Požega, Obrtnička komora Požeško-slavonske županije i Obrtnička škola Požega najavili su 12. Kup ugostitelja Sv. Grgur, natjecanja učenika ugostiteljskih struka kontinentalne Hrvatske. Kup ugostitelja održat će se 3. ožujka u Dvorani Doma obrtnika, povodom blagdana Grgureva i Dana grada Požega. Najbolji učenici i škola dobit će priznanje Grand prix i statuu fra Luke Ibrišimovića, osloboditelja Požege od osmanlijske vlasti. Natjecanje su predstavili predsjednik Udruženja obrtnika Požega Mile Golić, predsjednik Obrtničke komore Ante Bilobrk, zamjenik župana Ferdinand Troha i inž. prehr. tehnologije i nutricionist Sandra Drkulec, prof. na Obrtničkoj školi u Požegi.

Kako se natjecanje održava spremanju barskih mješavina, prigotovljavanju jela i natjecanju sommelijera juniora, održana je i degustacija i izbor vina domaćih vinara kutjevačkog i požeškog vinogorja koja će biti korištena u natjecanju. Osim vina u natjecanju se koriste i proizvodi domaćih proizvođača, žestoka pića tvrtke Zvečevo, sirevi Mljekare BiZ i bučina ulja tvrtke Grbić. Vinari su osobno predstavili svoja vina i ponudili ih na degustaciju i predstavnicima medija, uz ostale proizvode, sireve, bučina ulja i bučine sjemenke.

Udruženje obrtnika Požega tom prilikom je uručilo i priznanja i zahvalnice zaslužnim obrtnicima, a priznanja su primili Mirjana Jogun, Gojko Bašić, Josip Keller, Dejan Ivošević, Nusret Kurtagić, Nedeljko Zarić, Ružica Oberan, Marica Majetić, Vilko Pilat, Dane Budim, Nikica Marić, Pavle Bošnjak, Stipica Markić i Kazimir Martinović.

Tekst/foto: Vladimir Protić

9. KUP UGOSTITELJA "SV. GRGUR" U POŽEGI -

POŽEGA – Po 9. puta Kup ugostitelja „Sv. Grgur 2014.“ okupio je učenike srednjih škola ugostiteljske struke Slavonije i Baranje, koji se održava na Obrtničkoj školi u Požegi. Budući konobari, kuhari te mladi somelieri s ponudom vina uz jela natječu se u pripremi kratkih i dugih alkoholnih i bezalkoholnih barskih mješavine, s ručnim i električnim mješačima, u pripremi slanih i slatkih jela, flambiranju jela s alkoholom, a uz pravilnu prezentaciju somelieri juniori služili su vina kutjevačkih i požeških vinara uz spravljena jela.
Ove godine je bilo 45 natjecatelja. Ukupno je podijeljeno 28 kipića fra Luke Ibrišimovića. Najbolji u pripremanju slatkog jela su bili Martin Prugovečki i Ružica Kukavica iz Osijeka, drugi su Katarina Šalić i Ramon Di Carlo iz Đakova, a treći Ines Skec i Antun Belša iz Pitomače. U pripremanju slanih jela najbolje su kuhali Marina Vuk i Marina Mlikotić iz Bjelovara drugi su bili Ines Skec i Antun Belđa iz Pitomače, a treće mjesto su dobili Katarina Mutabdžić i Ana Jelić iz Županje. Najbolje kratke barske mješavine je pripremila Mateja Janček iz Pitomače, Danijela Abramović iz Osijeka, te Anđelko Jelaš iz Zagreba. Prvo mjesto u pripremanju barskih mješavina u električnom mješaču je pripalo Heleni Grizelj iz Virovitice, drugo mjesto Ines Habus iz Osijeka i treće mjesto Slavku Topalušiću iz Požege. Najbolji sommelier junior je Ivan Marinjak iz Osijeka. Grand prix je ove godine osvojila Hotelijersko-turistička škola iz Osijek.
Već tradicionalno na Kupu sa svojim vinima sudjeluje i poznata kutjevačka vinarica Zorica Tandara, koja mladim somelierima juniorima donira svoja vina i sudjeluje u savjetovanju kako gostu što bolje ponuditi odabranu vrstu vina uz pojedina jela, te pravilno poslužiti gosta. Uz graševinu i rajnski rizling somelieri nude kasne i izborne berbe.

UČENICI SE NATJECALI U COCKTAIL SHOWU, FLAMBIRANJU I SOMMELIER JUNIOR -

POŽEGA – Sada već tradicionalni 8. Kup ugostitelja, održan je u Restoranu Sara na kojem su se natjecali učenici iz 6 srednjih škola Osijek, Požega, Virovitica, Đakovo, Našice i Županje. Nastupilo je 30 učenika sa zanimanjem konobar i kuhar. Natjecanje se sastojalo od sedam disciplina: flambiranje slanih jela - namirnica pileća jetra, flambiranje slatkih jela - namirnica višnje ili grožđe, pripremanje kratkih mješavina u barskoj čaši, pripremanje dugih mješavina u ručnom mješaču (vino obvezni sastojak), pripremanje bezalkoholnih mješavina u električnom mješaču, pripremanje barskih mješavina slobodnim stilom i sljubljivanje vina uz izrađene flambirane uratke; sommelier – junior. Učenici su svoja jela i koktele prezentirali stručnoj komisiji koji su na kraju ocjenjivanjem donijeli konačnu odluku o pobjednicima, te koja je škola ukupni pobjednik ovog Grand Prix kupa.

Prije početka natjecanja sa nekoliko riječi podrške obratio se učenicima Stipo Barukčić, predsjednik Obrtničke komore Požeško-slavonske županije i izaslanik Hrvatske obrtničke komore, te pozvao učenike da kuharskim i konobarskim znanjem zadive komisiju i zaslade nepce, par riječi izrekli su i Slavko Rich iz Udruženja Obrtnika Požege, Pakraca i Lipika, Hrvoje Krip u ime Obrtničke škole, te Zorica Tandara u ime vinara koja je bila i u ocjenjivačkoj komisiji. Natjecanje je otvorio mr. sc. Ivan Čolak savjetnik gradonačelnika Zdravka Ronka i zahvalio se organizatorima i svima koji su pomogli da ovo natjecanje uspije, te posebno učenicima i profesorima.

Natjecanje je započelo flambiranjem slatkog jela, osnovna namirnica kuharima je bila višnja ili grožđe, dok su se kuhari zabavljali flambiranjem konobari su pripremali bezalkoholne koktele u električnom mješaču, a disciplina sommelier junior sljubljivali vina koje će izvrsno pasati uz jelo koje su pripremili kuhari. Dok je komisija to sve isprobavala i ocjenjivala na red su došli kuhari koji su flambirali slano jelo s osnovnom namirnicom jetrica od peradi, a konobari su imali zadatak u kratkim barskim čašama pripremiti alkoholni koktel, a zatim u dugim barskim čašama pomoću ručnog mješača također koktel. To je bio glavni dio natjecanja koji je priveden kraju, a zatim su na red došli freestyle barske mješavine, gdje su konobari svojim cirkuskim žongliranjem sa čašama i bocama alkoholnih pića radili koktele i zadivili mnoštvo gledatelja svojim sposobnostima i umijećem. Po završetku discipline freestyle barske mješavine došlo je na red da se otvori i šampanjac, tako su konobari imali zadatak što kvalitetnije otvoriti bocu šampanjca i utočiti 6 čaša tako da isprazne bocu šampanjca, a da su svakoj čaši bude jednaka količina utočenog šampanjca.

Na kraju natjecanja kad je komisija završila ocjenjivanjem i isprobavanjem jela, koktela i vrhunskih kvalitetnih vina, pregledani su i zbrojeni svi ocjenjivački listići pa je došlo vrijeme za proglašenje pobjednika, tako je po disciplinama za:

Flambiranje slatkog jela (osnovna namirnica višnja ili grožđe)

1. Luka Cvilinder i Božidar Kovačić (Ugostiteljsko turistička škola Osijek)

2. Katarina Mutabdžić i Ana Jelić (Obrtničko industrijska škola Županja)

3. Roman Di Carlo i Petar Omazić (Srednja strukovna škola Antun Horvat Đakovo)

Flambiranje slanog jela (osnovna namirnica jetrica od peradi)

1.Luka Cvilinder i Krešimir Adžić (Ugostiteljsko turistička škola Osijek)

2.Mihael Debak i Marko Grgić (Obrtničko industrijska škola Županja)

3.Tajana Barić i Anamarija Bognar (Obrtnička škola Požega)

Pripremanje bezalkoholnih mješavina u el. mješaču

1.Alen Amšlinger (Ugostiteljsko turistička škola Osijek)

2.Helena Grizelj (Strukovna škola Virovitica)

3.Valerija Kuliš (Obrtnička škola Požega)

Pripremanje kratkih barskih mješavina barska čaša

1.Lorena Viljevac (Strukovna škola Virovitica)

2.Nives Knežević (Ugostiteljsko turistička škola Osijek)

3.Denis Iličić (Obrtnička škola Požega)

Pripremanje dugih mješavina u ručnom mješaču

1.Danijela Abramović (Ugostiteljsko turistička škola Osijek)

2.Patrik Vuzem (Isidora Kršnjevog Našice)

3.Ivica Horvat (Caffe bar Deja Vu)

Freestyle barske mješavine

1.Toni Pedić (Obrtnička škola Požega)

2.Ivan Mijatović (Caffe bar Porin)

3.Damir Starčević (Obrtnička škola Požega)

Sommelier Junior

1.Ivan Marinjak (Ugostiteljsko turistička škola Osijek)

2.Marko Đurina (Obrtnička škola Požega)

3.Marko Grgić (Obrtničko industrijska škola Županja)

Ukupni pobjednik ovog natjecanja Grand Prix 8. Kup Ugostitelja „Sv. Grgur“ je Ugostiteljsko turistička škola Osijek, a priznanja i kipiće fra Luke Ibrišimovića Sokola dodijelio je požeški gradonačelnik Zdravko Ronko.

Generalni pokrovitelji su Hrvatska obrtnička komora i Grad Požega, uz potporu vinara Bartolović, Čamak, Enjingi, Josipović, Krauthaker, Mihalj, Perak, Sontaki, Tandara, Zrinščak, te sponzorstvo Grbić, d.o.o., Mljekare BIZ, Vile Stanišić i restorana Sara Babin Vir. (A.P.)

7. TRADICIONALNI KUP UGOSTITELJA „SVETI GRGUR“  -

POŽEGA - Obrtnička komora Požeško-slavonske županije zajedno s Obrtničkom školom organizirala je tradicionalni 7. Kup ugostitelja "Sveti Grgur“. Za učenike koji se školuju za zvanja kuhara i konobara bila je to prilika da prezentiraju svoje umijeće u flambiranju slanih i slatkih jela te u spravljanju barskih alkoholnih i bezalkoholnih mješavina dok je za mnoge posjetitelje to bila prilika da uživaju u samoj pripremi slastica. Ova sedma po redu priredba okupila je 40-ak natjecatelja iz sedam strukovnih škola pet slavonskih županija.

Zanimanje za ovom priredbom kao je istaknula ravnateljica škole Iva Šnajder iz godine u godinu sve je veće, te je i ona sve bogatija sadržajima. - Uz prigotovljavanje jela pred gostima školarci će i sljubljivati vina ovdašnjih vinara s tim jelima. To je jedna novina koju smo uveli zahvaljujući vinarima koji su prepoznali "Kup ugostitelja“ kao zanimljivu priredbu čiji je cilj promidžba domaćih proizvoda ali i prezentaciju jedne više razine ugostiteljstva koju na žalost Požežani nemaju često priliku vidjeti u svom gradu - rekla je ravnateljica Šnajder.

Okupljene goste i uzvanike pozdravio je i predsjednik obrtničke komore požeško slavonske županije Stipo Barukčić podsjećajući kako je cilj Obrtničke komore da sadašnji učenici koji će pokazati svoje znanje i umijeće kroz samozapošljavanje budu i sami jednoga dana obrtnici. Za sada će oni uglavnom otići raditi na more, tamo će steći i potrebno iskustvo, kaže Barukčić, a poslije mogu postati obrtnici u našem kraju i uključiti se u kontinentalni turizam.

- Lani sam sudjelovao na Kupu u Županji i bilo je dobro. Bio sam prvi u pripravljanju koktela. Sve što sam naučio, naučio sam preko Interneta. Ne pijem alkohol ali moram probati da vidim kakav je koktel. Više volim bezalkoholne koktele. Uglavnom radim za prijatelje na rođendanima i slično - kaže Matej Krizmanić dodajući da se ne boji da po završetku škole neće naći posao jer ponudu već ima kao barmen, no ipak će vidjeti što i kuda preko ljeta.

Luki Dautoviću natjecanje na Kupu ugostitelja bio je prvi natjecateljski izazov u flambiranju slatkog jela. - Sve je zapravo u alkoholu. Ne dodajem ga puno jer se onda veći plamen stvara. Ne smijemo dodavati čisti etilni alkohol već onaj u piću od rakije do viskija. Priprema samog jela traje 10-ak minuta maksimalno 15 s prigotovljavanjem. Sve se servira kao desert - kaže naš sugovornik dodajući kako mu je velika želja upisati fakultet iz  kulinarstva u Parizu. U prigotovljavanju flambiranog voća natjecala se i  Ana Marija Bognar koja ističe da joj sam postupak nije težak iako se mora paziti da nešto ne krene naopako. - Ja koristim rum koji ima dosta alkohola. Uvijek ima malo straha ali to je valjda i kod drugih. Dosta je teško „zapaliti“ šumsko voće.  Ovako pripremljeno voće ipak ima specifičan okus -kaže Ana Marija.

Pozdravljajući okupljene uz želju da se što ugodnije osjećaju u gradu Požegi natjecanje je otvorio Ivan Čolak savjetnik gradonačelnika grada Požege.

Kup ugostitelja "Sveti Grgur" održan je pod glavnim pokroviteljstvom Hrvatske obrtničke komore, grada Požege, Požeško-slavonske županije, Ministarstva turizma Ministarstva poduzetništva i obrtništva te Ministarstva znanosti, prosvjete i sporta.

Nakon cjelodnevnog natjecanja postignuti su slijedeći rezultati.

Flambiranje slatkog jela: 1. mjesto – Tomislav Budimir i Luka Cvilinder Osijek, 2. mjesto - Josip Antičević i Josip Raguž Županja, 3. mjesto - Antonela Peša i Sara Aleksin Našice.

Flambiranje slanog jela: 1. mjesto - Tomislav Budimir i Luka Cvilinder Osijek, 2. mjesto - Ivan Barčan i Nikolina Begović Pitomača, 3. mjesto – Josip Antičević i Josip Raguž Županja.

Natjecanje u serviranju vina donijelo je titule juniora sommeliera: 1. mjesto -  Ivan Martinjak iz Osijeka, 2. mjesto - Luka Prpić iz Požege i 3. mjesto - Matej Bešlić iz Požege.

Priprema kratkih barskih mješavina: 1. mjesto – Ivan Đanić Pitomača, 2. mjesto - Nikola Drašković Osijek, 3. mjesto – Matej Krizmanić Požega.

Priprema dugih barskih mješavina: 1. mjesto – Darko Škorvaga Našice, 2. mjesto – Helena Grizelj Virovitica, 3. mjesto – Zlatko Balog Grubišno Polje.

Priprema bezalkoholnih mješavina: 1. mjesto – Pavica Bošnjak Virovitica, 2. mjesto – Alen Pandžić Vukovar, 3. mjesto – Anamarija Andrijević Požega.

Priprema mješavina slobodnim stilom: 1. mjesto - Matej Krizmanić Požega, 2. mjesto - Đuro Sarajlić Požega, 3. mjesto – Nikola Drašković Grubišno Polje.

Veliki grand prix Kupa sv. Grgur osvojila je Ugostiteljska škola Osijek.

Svi natjecatelji pobjednici nagrađeni su priznanjem zlatnom, srebrnom i brončanom statuom fra Luke Ibrimišovića Sokola. (V.Re.)