Prikazujem sadržaj po oznakama: ledena berba

IVICA PERAK JEDINI VINOGRADAR KUTJEVAČKOG VINOGORJA KOJI JE IMAO LEDENU BERBU -

MITROVAC – Nikada ranije, a ova godina osim po velikim rekordima sve u vinogradarstvu donijela je ranije, na najboljim lokacijama kutjevačkog vinogorja, iznad Mitrovca, Ivici Peraku, poznatom enologu i vinskom stručnjaku donijela je ledenu berbu. Ovaj mali vinar koji grožđe proizvodi na 12 ha, uspio je ove godine imati i ledenu berbu upravo u dane prije Božića, što se nije desilo dugo vremena. Temperatura su uvijek u sredini siječnja dosezale 10 stupnjeva ispod ništice, a evo ove godine ovaj hladni val donio je nekoliko dana uzastopce minuse od 8 i 9 stupnjeva. Podsjetimo uvjeti za ledenu berbu su ostavljanje grožđa u dobroj kondiciji da se u potpunosti osuši, a bere se kada je tri dana temperatura -7 stupnjeva.

Ove godine Ivica Perak je na taj način uspio sačuvati graševinu na jednom hektaru, nasadima koji se protežu od 250 do 300 metara nadmorske visine, koji su u jesen pokazali odličnu kvalitetu i odličnu rodnost. Bio je to svakako i rizik, jer na tom hektaru mogao je dobiti 6 do 7 tisuća litara graševine, a sada će moći računati najviše na 10% tih količina, ali najprestižnijeg, ledenog vina. - Ovo je moja sedma ledena berba u mojoj dugoj vinskoj karijeri od preko 30 godina kako se bavim vinom. Tri ledene berbe sam obavio kao enolog Kutjeva d.d., zapravo sam ja započeo proizvodnju ledenih vina 1996. godine, a kao privatni vinogradar sada obavljam svoju četvrtu ledenu berbu. Teško je mukotrpno dočekati ledenu berbu, no ta ledena vina su mi, posebno prošla berba, donijele niz šampionskih titula kao vino s najvećim brojem bodova i zlatnih medalja sa brojnih natjecanja u kvaliteti vina – istakao je Ivica Perak, u svojim snijegom pokrivenim vinogradima gdje je desetak berača obavljalo ledenu berbu po velikom minusu. Uskoro ih je obasjalo i sunce jer je bio vedar dan, pa je idila bila potpuna.

Inače graševina je kao sorta najpogodnija za ledene berbe, jer je idealna za kvalitetna vina, vrhunska vina, kasne berbe, izborne berbe prosušenih bobica, specijalna vina, pjenušce i njene odlične karakteristike dovode je do ledene berbe. Ledenu berbu mogu imati samo kontinentalni vinogradi jer se traži i uvjet višednevnih niskih temperatura, a Kutjevačko vinogorje najpoznatije po graševini upravo je idealno za sve vrste berbi, pa i onu najzahtjevniju, ledenu berbu. – Ova godina je bila simpatična i vinogradarski gledano odlična. Vinarski gledano prva vina iz berbe 2018. godine su već na tržištu. Dočekali smo i relativno rano i ledenu berbu, koja će sigurno dati odlično i kvalitetno ledene vino. ja u svoje 33 godine vinske karijere mogu slobodno reći da je ovo najbolja godina za vinogradare i vinare. Od berbe 2015. nismo imali uvjete za ledenu berbu, odlično je zdravstveno stanje grožđa, šećeri su i do 140 eksla, kiseline zadovoljavajuće i sada nas očekuje dug posao u podrumima. Nekoliko dana se polako to vino presa, mošt fermentira polagano nekoliko mjeseci, pa čak i do godinu dana.

- Zbog činjenice da se jako smanjuje količina vina u ledenoj berbi, mnogi vinogradari se ne odlučuju na to, posebno u prijašnjim godinama kada se još uvijek tražilo veće količine vina. Prisutan je i rizik dali će grožđe izdržati do tih potrebnih uvjeta, što mnoge manje vinogradare odvraća od ledenih berbi. Mnogi se odlučuju za proizvodnju predikatnih vina, no ne i za ovaj vrhunac predikata, ledeno vino. Ledeno vino iz berbe 2015. godine sada u malim butelama od 3,75 dcl, posebno koje je dobilo niz šampionskih titula postiže cijenu od 60 eura, što tek sada kompenzira onu izgubljenu dobit da je odmah napravljeno vino i već davno prodano. Ledeno vino iz ove berbe bit će u prodaji tek 2020. godine – kaže Perak, koji je prije dvije godine počeo i sa proizvodnjom pjenušavih vina, a tek ovih dana prve boce pjenušavog vina Perak stavljaju se u degustacije i prodaju.

- I to je posebna priča, jer se za pjenušac obavlja posebna berba, malo ranije od ostalih vrsta jer se traže malo veće kiseline. Vino normalno fermentira, stabilizira se i očisti, a nakon toga u njega ponovno stavljamo kvasce i dodajemo jednu količinu ledenog vina. Punimo boce i ostavljamo da se pokrene vrenje u njima, tako da dobijemo prirodni CO2. Nakon godine dana u bocama koje leže naopako, zamrzavamo grljak boce, očistimo talog i čepimo s originalnim čepom za pjenušava vina. Taj postupak je trajao pune dvije godine i tek sada izlazimo s prvim bocama pjenušavog vina, a evo vi ćete imati priliku da među prvima kušate pjenušavo vino „Perak“ – istakao je Perak i nazdravio s novim pjenušcem koji je pravo puknuo kad se otvorio, a i kvaliteta mu je bila posebna. nazdravili smo za dobro ledeno vino, koje ćemo moći degustirati tek za dvije godine.

PJEVAČKA SKUPINA I GLAZBENI SASTAV MATICE UMIROVLJENIKA VELIKA "LEDENA BERBA" -

VELIKA - Drugi glazbeni album pod nazivom „Otvorite dušu svoju“ snimila je i objavila mješovita pjevačka skupina od 15 članova, te pet svirača Matice umirovljenika općine Velika, poznata pod nazivom „Ledena berba“, a na njemu oni pjevaju i sviraju deset pjesama. Album je svečano predstavljen u dvorani Vatrogasnog doma u Velikoj kojom prilikom je pozdravne riječi uputio voditelj ove skupine i predsjednik Matice umirovljenika Velika Konrad Katić, dok je tajnica te udruge govorila o djelovanju „Ledene berbe“.

- Drago mi ja da vas naša općina ima jer su vaše aktivnosti stalno vidljive u ovoj sredini - kazao je zahvaljujući se umirovljenicima na ovakvom radu načelnik općine Velika Vlado Boban.

Prilikom predstavljanja „Ledena berba“ je izvela pjesme sa novog albuma, a gosti su im bili muška pjevačka skupina „Grabarčani“ iz Grabarja, dok je dramska grupa veličkih umirovljenika izvela igrokaz „Ispovijed“ kojega je napisala Marija Iličić.

- Na albumu je šest mojih autorskih pjesama, te po jedna od dvojice Požežana Filipa Matasića i violiniste Ranka Strahinje, a još su snimljene i dvije evergreen pjesme – rekao nam je Konrad Katić, koji je sa njima uvježbao i snimio jedan album prošle godine na kojemu je također dosta vlastitih pjesama u narodnom stilu. Tonski snimatelj oba albuma je Robert Vojvodić, a potporu objavi novog albuma dali su Požeško-slavonska županija, općina Velika, Matica umirovljenika općine Velika i restoran „Čiča Mata“ dok su promociju potpomogli još vinar Jozo Perić, Pekara Rončević, Dnevni boravak Velika, članovi „Ledene berbe“ i njihovi prijatelji, te članovi Upravnog odbora ovdašnje Matice umirovljenika.

Ovakvi glazbeni pothvati veličkih umirovljenika jedinstveni su kod nas jer nije zabilježen takav slučaj da ljudi u tom životnom dobu stvaraju vlastite pjesme, te ih izvode i objavljuju na nosačima zvuka.

Tekst: J. Topić Foto: A. Protić

ORGANIZIRANA LEDENA BERBA U VINOGRADIMA KUTJEVA DD -

HRNJEVAC – Na najboljim položajima kutjevačkog vinogorja, na nadmorskoj visini od 400 metara prostiru se iznad sela Hrnjevac vinogradi Kutjeva d.d. u kojima je ostavljeno grožđe za ledenu berbu. Radi se o tablama po hektar traminca i graševine, na kojima je pedesetak radnika Kutjeva d.d. bralo slatke ali smrznute bobice.

- Čekali smo i dočekali smo -12 stupnjeva jutros, a cijeli dan drži – 11 stupnjeva. Grožđe je dehidrirano i smrznuto, upravo idealno za ledenu berbu i ledeno iscjeđivanje. S ovih položaja očekuje nekih 400 litara ledenog vina – rekao je Ivan Marinclin, glavni enolog Kutjeva d.d.

Osnovni uvjeti za ledenu berbu su ispunjeni kada temperature padnu najmanje 7 stupnjeva ispod ništice ili čak i niže nekoliko dana, grožđe mora biti potpuno u smrznutom stanju i takvo se odmah prerađuje. - Nakon cijeđenja dolazi nam jedna dugotrajna fermentacija, duga do 6 mjeseci, a nakon toga još godinu dana zrije da bi postiglo svoje organoleptičke karakteristike. Ta vina su naše perjanice, jer svake godine na raznim takmičenjima i ocjenjivanjima s tim vinima osvajamo visoke i vrijedne medalje. S ledenim tramincem 2011. godine osvojili smo i svjetsko zlato na Decanteru u Londonu – kaže enolog Marinclin i dodaje da prošle godine zbog loših vremenskih uvjeta nije bilo ledene berbe, jer je vrlo teško sačuvati grožđe do prvog mjeseca.

- Ledena berba je vrh svih berbi, i nema je svake godine. prošle godine imali smo samo izbornu berbu prosušenih bobica, koja je tik do ledene berbe, a ove godine uspjeli smo grožđe sačuvati do ledene berbe. Teško je i ove godine bilo sačuvati grožđe, jer je to jako zahtjevno, a i sama proizvodnja ledenih vina je dosta zahtjevna – ističe Marinclin, koji dodaje da su ovo najviša područja gdje se uzgaja grožđe, koje samo po sebi sačuva kiseline koje su iznad 5 u ledenoj berbi, ali zbog visokog šećera i kvascima te teško odraditi fermentaciju pa alkoholi nisu veliki. No imali smo godišta kada su alkoholi išli i do 18%. Čak su nam i na francuskim institutima istraživali svojstva kvasaca koji su odradili tu fermentaciju. Naša ledena vina imaju oko 10% alkohola.

Što Kutjevu d.d. znače ledene berbe, uglavnom prestiž, kaže Marinclin, jer rijetka su podneblja koja mogu donijeti grožđe do ledenih berbi. – Samo mali broj vinogradara može si uzgojiti grožđe od kojeg će proizvesti ledeno vino. Ni mi nemožemo uspjeti svake godine, no kada se pogode svi uvjeti uspijemo. Potražnja ledenih vina, obzirom na manje količine i nije velika, uglavnom ju traži vinska krema potrošača, a dio se stavlja u arhive. Dobre kondicije imaju za duga čuvanja, a uvijek se nađe prigoda kada se traže upravo ledene vina.

Tekst/foto: Vladimir Protić

KRUNA VINOGRADARENJA KUTJEVA D.D. JE LEDENA BERBA  -

HRNJEVAC – Dugo su pravu zimu iščekivali i u Kutjevu d.d., a dočekali su je tek krajem siječnja, da mogu upriličiti i obaviti krunu svoga vinogradarenja, ledenu berbu. Za to su morali čekati tri dana niskih temperatura od najmanje -7, koji su dočekali 01. veljače i krenuli sa ledenom berbom na lokalitetu Hrnjevac, gdje su za tu potrebu ostavili 3 ha vrhunskog traminca. – Tradicionalno Kutjevo d.d. ostavlja dio površina za ledenu berbu a ovih dana tek imamo uvjete za ledenu berbu. Očekujemo jako visoke rezultate, sladora od čak 170 eksla, što će dati ledeno vino iznimne kvalitete. Ovakve uvjete nismo dugo godina imali jer nam se grožđe očuvalo i u izvrsnom je stanju. Fantastično izgleda u ovim uvjetima, čak bolje nego što smo očekivali. Sa ovih 3 ha očekujemo proizvodnju oko 1200 litara ledenog vina, čime ćemo biti oduševljeni. Vino iz ove ledene berbe u prodaji se može naći za najranije tri godine, jer ima poseban tretman i jako dugo traje fermentacija – istakao je Damir Špoljarić, član Uprave Kutjeva d.d. za vinogradarsku i vinarsku proizvodnju.
Kutjevo ima tu privilegiju da može imati puno kasnih berbi, izbornih berbi, berbi prosušenih bobica i kao krunu ledenu berbu, što svakako mora zahvaliti odličnim položajima svojih vinograda i dugoj tradiciji vinogradarenja i podrumarenja.

– Velik udio tih vina Kutjevo d.d. ima u svojoj ponudi i plasira ih na hrvatsko i strana tržišta. Ledeno vino ima i primjerene cijene za tu kvalitetu, a samo za usporedbu moram reći da je nedavno na aukciji vina jedno naše arhivsko vino postiglo cijenu od 2.000 € za jednu butelju iz 1947. godine – pohvalio se Špoljarić, dodajući da se svakodnevno grožđe do danas čuvalo, kako od čvoraka, tako i od drugih napasti koje su se htjeli osladiti. U zaštiti osim ljudi upotrebljavaju i plinske topove za strašenje ptica.


- Vinogradarska godina 2011. je bila izvrsna po kvaliteti i prinosima. Problema smo imali jedino s hiperprodukcijom proizvođača grožđa koji nisu imali ugovorenu proizvodnju s Kutjevom d.d. Posebno nam je dara ledena berba, no ne samo ove predikatne berbe, nego i berbe za vrhunska vina, zato što mi s posebnom pažnjom odabiremo mikrolokaciju. To su najbolji vinogradarski položaji u kutjevačkom vinogorju za kojega mi s ponosom kažemo da je najbolje vinogorje u hrvatskoj, po broju sunčanih sati i nadmorskoj visini. Vino koje se ovdje može dobito, posebno ovo ledeno vino, vino je zaista vrijedno pažnje svakog potrošača. To su uglavnom pravi vinski šmekeri, koji znaju što je dobro vino, u pravilu ne pitaju za cijenu. Zbog toga mi ovom vinu posvećujemo pažnju, no ne samo predikatnim vinima, nego se prema svakom vinu ponašamo kao prema svome djetetu, njegujući ga cijelu godinu. To nije trgovačka roba koju vi samo s trgovačkim maržama samo prodate, nego je to proizvod kojemu posvećujemo pažnju i kod serviranja, a potičemo kulturu stola i kulturu pijenja vina – istakla je Natalija Mataić, predsjednica Uprave Kutjeva d.d. na lokalitetu Hrnjevac gdje se obavljala ledena berba vrhunskog traminca.

HOKEJAŠI HKL MEDVEŠČAK U ČUVENOM KUTJEVAČKOM PODRUMU  -

KUTJEVO – I sportaši vole uživati u dobroj kapljici. Priznali su to Dario Kostović, Tom Zanoški, Mario Sertić i Adam Naglich, hokejaši KHL Medveščak posjetivši čuveni Kutjevački podrum gdje su pod stručnim vodstvom Igora Hruškara, voditelja marketinga Kutjeva d.d. uz sir i ukusne čvarke kušali vrhunska vina.

- Prekrasan je ovaj podrum i nisam znao da ovdje ima tako puno vina. Tako velike drvene bačve u životu nisam vidio i to mi je fascinantno. Svidjela mi se vrhunska graševina 2009., ali mi je najfinije vino ledene berbe, ono što je najskuplje. Često ne pijem vina, a ako pijem onda to uvijek bude ono bijelo. Nemam riječi koliko je ledena berba izvrsna. Takva sam vina pokušavao kupiti u Švicarskoj, ali teško sam dolazio do njih jer se brzo prodaju, a i cijene im baš nisu pristupačne. Iz podruma neću ići praznih ruku pa ću ocu odnijeti jednu bocu – rekao je Dario Kostović, napadač Medveščaka. Inače, Kutjevo d.d. sponzor je KHL Medveščak, a prema riječima Igora Hruškara, hokejaši su dobro znali procijeniti koje je vino najbolje i koje najbolje „paše“ uz sir i čvarke.

Tekst i fotografije: Slobodan Kadić