POŽEŠKA MESNA INDUSTRIJA PAPUK PONOVNO POKRENULA PRERADU SUHOMESNATIH PROIZVODA I MESNIH DELICIJA -
Perjanica će svakako biti kulen i kulenova seka Čiča Mata
POŽEGA - Nekada poznati i cijenjeni suhomesnati proizvodi i mesne delicije iz Mesne industrije Papuk Požega, koja djeluje u sklopu Kutjeva d.d., ponovno se vraćaju na naše stolove. Upravo je pokrenuta obnova proizvodnje koja je zaustavljena prije nekoliko godina, nakon obnove pogona i dobivanja novih dozvola i certifikata za proizvodnju. Ponovnom pokretanju proizvodnje uz predsjednika Uprave Kutjeva d.d. Mladena Pavića sudjelovali su i dali potporu ovom projektu požeški gradonačelnik Vedran Neferović i požeško-slavonski župan Alojz Tomašević.
- Nakon niza godina krećemo s preradom mesa i plasmanom finalnih proizvoda, što je Papuk nekada imao. Pokrećemo proizvodnju onog istog asortimana, prvo polutrajni program, koji će već slijedećeg tjedna biti u ponudi, u našim prodavaonicama u Požeštini a onda i dalje. Orijentacija i politika kuće nije u količinama, nego prvenstveno kvaliteta domaćeg proizvoda po starim recepturama. Kroz dvadesetak dana kreće i proizvodnja trajnog programa, prvenstveno kulena i kulenove seke, jer još traje obnova objekta sušnice na tradicionalni način. Mjesečno će to biti za sada 20-tak tona, za sada isključivo od domaće sirovine. Problem je sada nedostatak sirovine i u tom kontekstu razmišljamo o pokretanju kooperacije u svinjogojskom dijelu i tovu govedarskog dijela. Već imamo i neka zainteresirana poljoprivredna gospodarstva koji imaju kapacitete za tov. Kako se popravilo stanje cijena može to biti dohodovna proizvodnja za tovljače ali i za Papuk – istakao je na prvom predstavljanju proizvoda i prvoj degustaciji koja je priređena za brojne medije Mladen Pavić, koji dodaje da su svi kriteriji veterinarsko-higijenski i standardi kvalitete proizvoda postignuti. Dodao je da je ovo još jedan prilog i doprinos projektu razvoja Slavonije.
Punu podršku tvrtki i svim djelatnicima dao je požeški gradonačelnik Vedran Neferović. – Ovo je jedan normalan slijed da u gradu Požegi i Požeško-slavonskoj županiji, gdje je velika proizvodnja kvalitetne hrane ima i svoj nastavak u industrijskoj preradi. MI Papuk je jedan brand kako na lokalnom, tako i na širem tržištu i neće proteći puno vremena kada će se ponovno afirmirati svi proizvodi na trgovačkim policama. Vjerujem da ćemo i mi biti dovoljni lokal patriote i uvijek odabrati proizvode s našeg područja, proizvode Papuka, koji će to svojom kvalitetom opravdati.
Požeško-slavonski župan Alojz Tomašević, koji je oduvijek tvrdio da se samo moramo pokrenuti i one našu kvalitetnu i cijenjenu proizvodnju hrane preraditi i ponuditi tržištu, te na taj način osigurati sebi posao i svoju opstojnost na ovim prostorima. – Ovo je jedan od odgovora kojim smjerom treba ići Slavonija, ovo je pravi smjer, vraćanje poznatom brandu i pokazati da Slavonija može hraniti Hrvatsku. Sretan sam što se pokreće i suradnja s OPG-ima, kooperantima, jer važno je da svaki svinjac i svaku farmu koja je na žalost propala, stavimo u funkciju gospodarstva. ovo je najčvršći način, gdje od kvalitetne sirovine možemo napraviti vrhunske proizvode, poznate u Hrvatskoj. ovom i sličnim proizvodnjama možemo zaustaviti i odlazak naših mladih ljudi, pogotovo sa sela, vratiti ih na očevinu i djedovinu. Pozivam i sve stanovnike da kupuju naše proizvode, županijske i lokalne proizvode.
- Ideja je bila, a i naša ispitivanja tržišta su dovela do zaključka da je tradicijska proizvodnja nešto što ima svoje kupce i tržište traže. Stoga proizvodnja Papuka neće biti utrka s masovnim proizvođačima, nego proizvodnja tradicijskih delicija, uz pridržavanje najnovijih dostignuća. Čiča mata definitivno ostaje u ovom trajnom proizvodu, a to su kulen, kulenova seka, slavonska kobasica, čvarci, aromatizirani namaz od masti i čvaraka s dodanim okusima i začinima, bez soli. Tu je i slanina, koja će se soliti, dimiti i sušiti na onaj način kako to sada u našem kraju radimo kod svoje kuće, tradicijski način stare Slavonije. Svi proizvodi će biti bez dodatnih aditiva, dakle bez onih silnih E oznaka, što svakako povlači jedan rizik u proizvodnji, ali želimo ponuditi domaći proizvod. U polutrajnim proizvodima tu je švargl, prešani jezici, jeger, lovačke kobasice, hrenovke i dr. – istakao je Veseljko Karačić, direktor stočarske proizvodnje Kutjeva d.d., koji dodaje da će cjenovno svi proizvodi biti prihvatljivi za tržište, no sukladno tradicijskoj proizvodnji, od uzgoja u domaćem okruženju, posebno za kulen gdje tov svinja traje znatno duže da se dobije ta kvaliteta mesa, zatim da se kulen proizvodi od najboljih dijelova mesa, te da njegov proces proizvodnje traje više od 6 mjeseci. Stoga kulen mora imati svoju cijenu koja to sve obuhvaća i zadovoljava omjer kvalitete i cijene.
Tekst/foto: Vladimir Protić
