Prikazujem sadržaj po oznakama: donja obrijež

UNAZAD NEKOLIKO GODINA OBNOVLJENI VINOGRADI PAKRAČKOG VINOGORJA -

PAKRAC - Kako se u vinogradarstvo i vinarstvo prije desetak godina uključila obitelj Ćasić, tako su se i tradicija i održavanje vinskih običaja ponovno vratila u Pakračko - Lipičke krajeve. Nakon domovinskog rata vinogradarstvo i vinarstvo u Pakracu i okolici je nestalo sve do 2004. godine, kada je mladi vinar Saša Ćasić odlučio tu prošlost promijeniti te prvi posadio vinograd na tom području. Saša Ćasić cijeli proces proizvodnje, od pripreme zemlje, obrade trsa i proizvodnje vina obavlja pod stručnim mentorstvom vrsnog hrvatskog vinara Ivana Enjingija. Proizvodnja je u potpunosti orijentirana na ekološku proizvodnju vina, što podrazumijeva što manju upotrebu kemijskih sredstava. Da bi trsovi dali kvalitetno vino treba ih obrađivati na što prirodniji način, što uključuje gnojidbu stajskim gnojem te posebnu zaštitu autohtonim bakterijama kojima je također potreban zreli stajski gnoj. Danas ima 14 hektara vinograda na području Pakraca i naselja Donja Obrijež, te broji 90.000 panjeva različitih sorti, a neke među njima su graševina, rajnski rizling, sivi pinot, traminac, sovinjon te crne sorte merlot, frankovka i pinot crni. - Sada proizvodim 50 tisuća litara vina, a od ove godine kad mladi vinograd dođe u puni rod biti će oko 80 tisuća litara vina - kaže Saša te dodaje kako je za svoja vina već dobivao zlatnih medalja iako ne ide baš puno po natjecanjima. - Bitno mi je što kažu kupci i potrošači a oni su, očito, zadovoljni jer sve vino prodam bez problema – kazao je Saša, koji je proglašen najboljim mladim vinogradarom Hrvatske.
I ove godine kao i prijašnjih godina obitelj Ćasić je svojim prijateljima i gostima priredila veliku feštu povodom Vincelova i običaja prvog rezanja trsova loze. Kako su poznata vinogradarska područja svoja Vincelova održali, Saša je na kraju završio sezonu i započeo vinogradarsku novu godinu u pakračkom vinogorju. Gosti su uživali u odličnom vinu i dobroj hrani te se zabavljali uz TS Dimmos. Nakon što su obrezali trsove i zalili ih dobrim vinom da dogodine budu još i rodniji svi su nazdravili i nastavili feštati do kasnih jutarnjih sati. Na obilježavanju Vincelova bio je nazočan pakrački gradonačelnik Davor Huška i Ivan Enjingi poznati vinar i mentor Saše Ćasića.

ODRŽAN DAN GOSPODARSTVA I OCJENJIVANJE KONJSKE SALAME  -

PAKRAC - U sklopu obilježavanja Dana grada Pakraca održan je i tradicionalni Dan gospodarstva. Drugu godinu zaredom to je bila prigoda i da se proglase najbolji proizvođači konjske salame u tom kraju. Ocjenjivački sud, kojega su činili stručnjaci Prehrambeno-tehnološkog fakulteta iz Osijeka, odlučio je kako je među 22 proizvođača salame prijavljena na natječaj najbolji Zdravko Savi. Drugo mjesto je osvojio Dragan Brunetta a treće Dalibor Giacometti.

Proizvodnju konjske salame u pakračko-lipički kraj donijeli su Talijani koji su se doselili u 19. stoljeću i tu su tradiciju zadržali do danas. Njeguje ju i obitelj Zdravka Savia iz Donje Obriježi. - Svi mi imamo slične recepte tako da je teško reći zašto je moja salama najbolja. Čini mi se da se onima koji su ju ocjenjivali svidjelo to što se suši u suhom prostoru pa na njoj nema pljesni iako su naši stari salamu baš zbog toga držali u vlažnijim prostorima – kazao je Zdravko. Obzirom da je zaposlen u seoskoj školi, objasnio je, skrb oko salame često preuzima mama Kata. - Konjska se salama duže suši od svinjske, treba joj 120 dana, i mora se često okretati pa to ja radim – kazala je gospođa Kata. Osim što je teško osušiti konjsku salamu, ispričao je 'pobjednički duo', još teže ju je pripremiti. - Za to je potrebno dva dana a obično u tome sudjeluje 7 do 8 ljudi. Naime, meso konja najprije treba pažljivo očistiti od masnoća i žilica i tada ono mora odstajati do sutradan da se dobro iscijedi - objasnio je Zdenko.

Obitelj Savi, a ima ih petero, godišnje napravi oko 150 kilograma konjskih kobasica i to najvećim dijelom pojedu sami. Ostalo poklone prijateljima. - Svi mi imamo obične sušnice i možemo samo jednom kroz godinu praviti salamu no, gradonačelnik je predložio da pokušamo osmisliti projekt i izgraditi objekt u kojemu bi se mogli kontrolirati toplina, vlaga i drugo pa bi se tada salama pravila u većim količinama i tijekom cijele godine. Mi proizvođači smo osnovali i udrugu kroz koju ćemo pokušati od konjske salame stvoriti pakrački brand – rekao je Zdravko Savi.

U sklopu Dana gospodarstva predstavljena je i knjiga o tehnologiji proizvodnje konjske salame kao i projekt "Stazama lipicanca i kune" kojega zajedno provode gradovi Pakrac i Lipik.     (vm)