POŽEGA - U Studentskom domu u Požegi u odlično opremljenoj kuhinji studentskog restorana, održana je jedinstvena slastičarska radionica pod vodstvom talentiranog Juraja Klepića, jednog od najperspektivnijih mladih slastičara u Hrvatskoj. Klepić, koji je svoju karijeru započeo u Zagrebu i izgradio impresivan put kroz prestižne restorane i slastičarnice, studentima Enogastronomije i Turizma predstavio je vrhunske tehnike rada s čokoladom te izradu svoje inovativne Dubai čokolade. Juraj inače dolazi iz Slavonije, iz Rešetara i naša Požeština mu je bliska, a partner u projektu slastičarstva, radionica i buduće slastičarnice mu je Požežanin Karlo Balenović. Oni su prvi donijeli u Zagreb prošli Advent Dubai fritule koje su bile apsolutni hit zagrebačkog Adventa. Sa talijanskim partnerom u Zagrebu je otvorio "Torterie Macaron" gdje sve ove posebne slastice možete probati.
Radionica je bila izuzetna prilika za studente da iz prve ruke steknu uvid u vrhunsko slastičarstvo i njegove zahtjevne tehnike. Klepić je demonstrirao postupak izrade Dubai čokolade – prve takve u Hrvatskoj – te objasnio kako su inovacija i kreativnost ključni faktori u modernoj slastičarskoj industriji. Uz to, prikazao je i izradu sofisticiranih monoporcijskih kolača inspiriranih francuskom slastičarskom scenom, čime je studentima dao uvid u visoko slastičarstvo kakvo se može naći u najboljim svjetskim restoranima i slastičarnicama.
Poseban naglasak stavljen je na značaj slastičarstva u turizmu i gastronomiji. Klepić je istaknuo kako su vrhunski deserti danas neizostavan dio ponude restorana, hotela i turističkih manifestacija te kako inovativne slastice mogu biti snažan adut u razvoju eno-gastro turizma. Kroz vlastito iskustvo rada na festivalima i ugostiteljskim konceptima, podijelio je savjete o tome kako slastice mogu postati prepoznatljiv gastronomski proizvod koji privlači goste i stvara jedinstveno iskustvo.
Radionica je izazvala veliki interes među studentima, koji su aktivno sudjelovali, postavljali pitanja i imali priliku kušati vrhunske slastice. Klepić je pokazao kako spoj tradicije, inovacije i vrhunskih namirnica može stvoriti slastice koje nisu samo užitak za nepce, već i snažan alat u promociji destinacija. Dubai čokolada i visoko slastičarstvo tako su se još jednom dokazali kao važan segment suvremene gastronomije, a studenti Enogastronomije i Turizma, Fakulteta turizma i ruralnog razvoja u Požegi dobili su inspiraciju i nova znanja koja će im pomoći u daljnjem profesionalnom i akademskom razvoju.
Na kraju sve što su proizveli uz pomoć majstora slastičarstva su i degustirali, uz sve pohvale idu glavnom majstoru na kvaliteti i okusima. Među degustatorima je bio i glavni urednik tjednika Kronika i ujedno autor ovog teksta i fotografija, zaključak oduševljenje doživljajem prave ručno rađene Dubai čokolade i sofisticiranih monoporcijskih kolača kojih Juraj Klepić radi oko 40 vrsta po svojim receptima.
