Prikazujem sadržaj po oznakama: švargl šampion

5. ŠVARGLIJADA U GRABARJU DONIJELA NOVE ŠAMPIONE -

GRABARJE – Po 5. puta ponajbolji majstori i proizvođači švargla, te poznate polutrajne slavonske delicije natjecali su se na Švarglijadi u Grabarju, kraj Kutjeva. Jednu nadasve dobru suradnju domaći KUD Poljadija iz Grabarja s tjednikom Kronika požeško-slavonska okrunili su sa zajedničkom organizacijom ove gastro manifestacije koja na stol vraća također jednu pomalo zaboravljenu deliciju slavonskog sela. Kako polako nestaju i ona prava seoska, slavonska kolinja tako nestaje i švargl s slavonske trpeze, no oni najuporniji čuvari baštine slavonskog sela ne dopuštaju da to ode u zaborav, nego ovakvom manifestacijom podsjećaju da je i to karakteristična mesna delicija koja ima veliki broj ljubitelja i treba ju svakako postaviti kao slavonski brand.

Ove godine 5. Švarglijada, kojoj je podršku dala Požeško-slavonska županija, gradovi Kutjevo, Požega te općina Brestovac i Jakšić, imala je 18 natjecatelja, a svoje švargle donijeli su ponosni majstori švargla iz cijele Požeštine, Feričanaca i Narda, tako da su bile zastupljene dvije slavonske županije. – Možemo pohvaliti majstore švargla od ove godine jer prosudbena komisija nije pronašla niti jedan primjerak koji nije bio za ocjenu, svi su bili dobri i rekao bih za nijansu bolji od prošle godine. Bilo je zaista teško ocijeniti i pronaći koji je švargl najbolji, tako da smo četiri švargla zbog izjednačenih ocjena ponovno pripetavali. Osim onog šampionskog švargla s najvećom ocjenom, još njih 7 je zaslužilo zlatnu plaketu, šest uzoraka dobilo je srebrnu plaketu a četiri uzorka brončanu plaketu. Čestitam svima, a posebno šampionu s najviše bodova i proizvođačima sedam pozlaćenih švargla – istakao je predsjednik prosudbene komisije Vjenceslav Hruška iz Bjeliševca, zlatni kulenar i poznati proizvođač slavonskih suhomesnatih delicija, svinjogojac i uzgajivač i crne slavonske svinje, koji je ispričao i priču o švarglu. - Švargl se po starom izvornom receptu pravi u svinjskom želudcu. U švargl ide meso od glave, kože, masnoće, srca, jezici i nekada se to pravilo samo od svinja na svinjokolji. Nekada se to proizvodilo sitnim rezanjem svih sastojaka, a danas i mljevenjem, no bitno je da se dobije kompaktna masa. No pravi originalni švargl mora biti od rezanog mesa. Više se danas radi i na postizanju kvalitetnijeg okusa, a dodatno ljudi nabavljaju više mesa od srca i jezika, pa je u švarglu više kvalitetnog mesa. To danas traži tržište i oni koji švargl vole, a ovo je upravo vrijeme kada se švargl konzumira, zimski mjeseci jer švargl je polutrajna mesna delicija, pa do ranog proljeća – dodaje Vjenceslav Hruška.

Ovogodišnji švargl šampion proizvela je Marija Ribičić iz Grabarja, poznata kao Najuzornija hrvatska seoska žena u 2015. godini. – Mi smo kao jedno veliko seosko gospodarstvo, proizvođači svih suhomesnatih delicija, pa tako i švargla. To je kod nas tradicija, a u proizvodnji kada se održava klanje kod nas u obitelji sudjeluju četiri generacije, koje žive u istom domaćinstvu. Proizvodimo desetak i više švargla, a na ovo natjecanje smo ja i suprug donijeli svatko po jedan švargl, no iz različitih serija proizvodnje. Moj se komisiji vjerojatno dopao više, no i suprug je dobio također zlatnu plaketu. Redovno smo se do sada natjecali na svim švarglijadama i već sam dobivala zlatne plakete za kvalitetu – kaže Marija Ribičić, ovogodišnji šampion Švarglijade, koja je posljednjih godina, otkako je krenula kriza i slaba cijena mlijeka, krenula s proizvodnjom sira. Još je više intenzivirala proizvodnju sira, jer za sada uspijeva sve prodati na kućnom pragu, a stalnim kupcima dostavlja na adresu. Pojavljuje se i na sajmovima, za sada s pet vrsta sireva, te sve što donese uspijeva i prodati. Sada obitelj Ribičić sve više razmišlja da pokrene investiciju u jednu mini siranu, jer iz svoje farme muznih krava sve manje dohotka dolazi od prodaje mlijeka.

Zlatnu medalju zaslužili su još proizvođači Josip Orišković iz Vetova, Dario Timrak iz Grabarja, Anita Kuba iz Jakšića, Ivan Ribičić iz Grabarja, Dario Ergović iz Zarilca, Davor Baričević iz Grabarja i Krčma Zlatni lug iz Donjih Emovaca.
Sve švargle su degustirali i ocjenjivali posjetitelji u dvorani Vatrogasnog doma u Grabarju, koji su najviše svojih glasova na glasačkim listićima dali za švargl Dominika Šolčića iz Gradca. Plakete i nagrade su uručili predsjednica gradskog vijeća grada Kutjeva Josipa Miličević, urednik tjednika Kronika Vladimir Protić, predsjednik KUD-a Ivica Ribičić i požeški gradonačelnik Vedran Neferović. Osim plaketa pozlaćeni švargli dobili su i poklon pakete najkvalitetnijih vina sponzora Kutjeva d.d. 
Na Švarglijadi svake godine obitelji, prijatelji i rodbina uređuju i svatko svoj stol na koji postavljaju samo domaću i staru autohtonu hranu, od suhomesnatih proizvoda do sarme, prasetine i raznih slastica. Stol se uređuje u nekom od običaja, ili prigode, a komisija za ocjenu stola koju čine novinari lokalnih medija najljepšim stolom ove godine proglasili su stol obitelji Kneis kojima su pomagali kumovi Tidlačko, požeško-grabaračko-kutjevačka ekipa.

Uz odličnu glazbu tamburaškog sastav Žute dunje iz Cernika druženje se nastavilo do jutarnjih sati, a organizator tjednik Kronika požeško-slavonska najavio je svoju slijedeću gastro manifestaciju „Festival kulenove seke“ koji je prošle godine imao 74 uzorka kulenovih seka iz pet slavonskih i Bjelovarsko bilogorske županije.

OD 17 UZORAKA ŠAMPIONOM PROGLAŠEN ŠVARGL OBITELJI KUTUZOVIĆ IZ ZARILCA  -

GRABARJE – U odličnoj organizaciji KUD-a Poljadija iz Grabarja i tjednika Kronika požeško-slavonska u Vatrogasnom domu Grabarje održana je 1. Švarglijada na području Požeštine. Od prispjelih 17 uzoraka s područja Požeško-slavonske i Osječko-baranjske županije peteročlana ocjenjivačka komisija na čelu s višestruko nagrađivanim kulenarom i proizvođačem ostalih mesnih delicija od svinjskog mesa Vjenceslavom Hruškom iz Bjeliševca na čelu, ocjenjivala je izgled, boju, okus, miris i povezanost sastojaka švargla. – Švargl je jedan od zapostavljenih mesnih proizvoda, jer svi samo pričaju o vrhunskim mesnim proizvodima, kulenu, kulenovoj seki, kobasicama, šunki, ali švargl kao jedan od proizvoda slavonske obitelji koji nastaje u domaćem dvorištu je ipak visokokvalitetan mesni proizvod.  Kod njega možemo uživati u okusu, mirisima, no nismo imali do sada nikakvih natjecanja, jer se manje količine proizvode u mesnoj industriji, a svako domaćinstvo na selu svega nekoliko komada za svoje potrebe. Pravi domaći švargl proizvodi se u svinjskom želudcu, pa su količine ograničene, a industrija bježi u neke umjetne ovitke za punjenje – istakao je predsjednik komisije Vjenceslav Hruška. Po njemu dobar švargl proizvodi se od obrazina glave, iznutrica, srca, jezika, koje se kuha, a dobro začini sa domaćim začinima, domaća paprika, domaći bijeli luk, papar i sol. On se nakon toga puni u želudac ili crijevo, ponovno obari i u presi se steže dok ne dobije tanji oblik. – Kad se prereže švargl bi trebao pokazati svoju strukturu. Dobar švargl bi trebao imati rezano meso, no danas mnogi žure pa to samelju. Na domaćim slavonskim klanjima švargl se počinje raditi od 12 sati pa sve do šest sati navečer. On mora izgledati kao mozaik od sastojaka koji se stavljaju u švargl – kaže Hruška.

 Nakon ocjenjivanja komisija je dodijelila dvije brončane plakete, šest srebrnih plaketa, sedam zlatnih plaketa i švarglu s najviše osvojenih bodova šampionsku titulu i titulu pobjednika 1. Švarglijade.

 Zlatnim plaketama okitili su se švargl Darka Lovakovića iz Feričanaca, Zlatnog luga iz Donjih Emovaca, te domaćih majstora Malčić Josipa, Drage Kalafadžića, Zdenka Bilandžića i Josipa Oršulića.

Sve švargle iz konkurencije nakon ocjenjivanja izrezane na ovalima mogli su kušati svi posjetitelji u zaista prepunom Vatrogasnom domu. Svi koji su u kušanju izabrali svoga šampiona na glasačkim listićima su zaokružili kao najbolji švargl koji je došao iz Krčme Zlatni lug, a proizvod je mladog majstora Mirka Lovakovića koji se brine za mesne delicije u ponudi krčme, koji je tako postao šampionom publike.

Kako se švargl obično proizvodi na obiteljskoj svinjokolji organizatori su priredili da i svaka obitelj koja je imala natjecateljski švargl prigodno uredi i svoj stol, u domaćem i slavonskom štihu. Najljepšim stolom po ocjeni prosudbene komisije proglašen je onaj koji se uredile mlade članice ženske skupine KUD-a Poljadija.

Priznanja, plakete i šampionsku titulu uručili su Vladimir Protić ispred tjednika Kronika i Ivica Ribičić, predsjednik KUD-a Poljadija, inače vrijedni mladi poljoprivrednik i stočar, koji je usred uručivanja morao otići jer mu se počela teliti krava. Sve je sretno završilo a ubrzo se vratio s vijesti da ima dvoje malih telića.

Na svečano ukrašene stolove domaćice svakog stola su iznijele domaću hranu, pa se osim suhomesnatih delicija tu našlo i sira, vrhnja, jaja, ali i domaće juhe, slavonske sarme i ostalih starih jela naših baka. Odličnu atmosferu, puno plesa i slavonskih kola potakla je dobra glazba Nehajskih bećara. Njihova violina daje posebni štih, a posebnu draž to što sviraju bez razglasa, stvarno u živo i uhu ugodno.

Zadovoljni organizatori polučenim uspjehom najavljuju i 2. Švarglijadu slijedeće godine.